치킨과 와인 페어링, 맥주 대신 어떤 와인이 잘 어울릴까?
전 야식을 먹을꺼면 치킨이지! 생각하는 사람인데요.
야식엔 술이 빠질 수 없죠.
치킨&맥주라는 조합! 한국 사람들이라면 아묻따 기승전 치맥입니다.
저 역시 예전에는 치킨을 주문하면 자연스럽게 맥주부터 찾았습니다.
하지만 저는 가끔 맥주가 무겁고 부담스러운 느낌을 받은 적이 많았어요.
치킨은 기름지고 양념치킨이라면 약간 매콤하면서 소스가 좀 헤비하게 느껴지니까요.
후라이드 치킨에는 시원한 맥주가 가장 잘 어울린다고 생각했고, 와인은 치킨과는 조금 거리가 있는 술이라고 생각했는데요.
그런데 어느 날 집에서 치킨을 먹다가 남아 있던 와인을 함께 마셔보면서 생각이 조금 달라졌습니다.
특히 치킨의 종류에 따라 와인을 다르게 선택해보니 의외로 잘 어울리는 조합이 있었습니다.
바삭한 후라이드에는 산뜻한 화이트와인이 잘 맞았고, 양념치킨처럼 달고 매콤한 음식에는 약간의 단맛이 있는 와인이 훨씬 편하게 느껴졌습니다.
그때부터 저도 치킨을 먹을 때 무조건 맥주를 고르기보다는 오늘 어떤 치킨을 먹는지 먼저 생각해보게 되었습니다.
오늘은 치킨과 와인 페어링이 가능한 이유부터 후라이드, 양념, 간장, 매운 치킨 등 종류별로 어떤 와인이 잘 어울리는지 쉽게 정리해보겠습니다.
치킨과 와인은 정말 잘 어울릴까?
결론부터 말하면 치킨과 와인은 충분히 잘 어울릴 수 있습니다.
다만 중요한 것은 '치킨에는 어떤 와인'이라고 하나로 정해놓기보다 치킨의 기름기, 염도, 소스의 단맛과 매운맛, 조리 방법을 함께 고려하는 것입니다.
치킨은 생각보다 다양한 맛을 가지고 있습니다.
후라이드 치킨은 튀김옷의 고소함과 기름기가 특징이고, 양념치킨은 달콤하고 매콤한 소스가 강하게 느껴집니다.
간장치킨은 짭짤하면서 달콤한 맛이 있고, 매운 치킨은 매운맛과 향신료의 존재감이 큽니다.
따라서 모든 치킨에 묵직한 레드와인을 선택하기보다는 음식의 특징을 먼저 살펴보는 것이 좋습니다.
와인의 산도는 튀김의 느끼함을 정리하는 데 도움을 줄 수 있고, 적당한 단맛을 가진 와인은 매운맛이나 달콤한 양념과 부드럽게 어울릴 수 있습니다.
1. 후라이드 치킨에는 화이트와인
가장 기본적인 후라이드 치킨에는 산도가 좋은 화이트와인을 추천할 수 있습니다.
후라이드 치킨은 튀김옷 때문에 고소하고 기름진 맛이 강합니다.
이때 산도가 있는 와인을 함께 마시면 입안에 남아 있는 기름진 느낌을 깔끔하게 정리하는 데 도움이 됩니다.
특히 추천하고 싶은 품종은 소비뇽 블랑입니다.
소비뇽 블랑은 비교적 산뜻하고 상쾌한 느낌을 가지고 있어 바삭한 후라이드 치킨과 함께 마시기 좋습니다.
레몬이나 풋사과 같은 상큼한 느낌이 나는 스타일이라 튀김의 무거움을 덜어주는 역할도 기대할 수 있습니다.
조금 더 부드러운 조합을 원한다면 샤르도네도 괜찮습니다.
다만 오크 숙성이 강하고 무거운 스타일의 샤르도네보다는 비교적 산뜻하고 깔끔한 스타일을 고르는 것이 초보자에게는 편합니다.
개인적으로 후라이드 치킨을 먹을 때는 무거운 레드와인보다는 차갑게 준비한 화이트와인이 훨씬 부담 없이 느껴졌습니다.
특히 바삭한 껍질을 한입 먹고 상큼한 화이트와인을 한 모금 마시면 입안이 깔끔해지는 느낌이 있어 꽤 만족스러운 조합입니다.
추천 조합
- 후라이드 치킨 + 소비뇽 블랑
- 후라이드 치킨 + 가벼운 샤르도네
- 후라이드 치킨 + 스파클링 와인
2. 양념치킨에는 약간의 단맛이 있는 와인
양념치킨은 후라이드와 선택 기준이 조금 달라집니다.
달콤하면서 매콤한 양념이 치킨 전체를 감싸고 있기 때문에 드라이하고 떫은 레드와인을 선택하면 오히려 매운맛이나 쓴맛이 더 강하게 느껴질 수 있습니다.
이럴 때는 약간의 단맛이 있는 화이트와인을 고려해볼 수 있습니다.
대표적으로 리슬링이 있습니다.
리슬링은 산도가 좋은 품종이면서 스타일에 따라 은은한 단맛을 가지고 있습니다.
이런 특징 때문에 달콤하고 매콤한 양념치킨과 비교적 좋은 균형을 만들 수 있습니다.
특히 매운 양념치킨을 먹을 때는 와인의 알코올 도수도 살펴보는 것이 좋습니다.
알코올 도수가 높은 와인은 매운맛을 더 뜨겁게 느끼게 만들 수 있기 때문입니다.
추천 조합
- 양념치킨 + 약간 달콤한 리슬링
- 양념치킨 + 모스카토 계열
- 양념치킨 + 과실향이 풍부한 로제와인
양념치킨에는 꼭 단 와인을 마셔야 한다는 의미는 아닙니다.
하지만 와인 초보자라면 너무 드라이하고 알코올감이 강한 와인보다 과일향이 풍부하고 부드러운 스타일을 선택하는 편이 실패 가능성이 낮습니다.
3. 간장치킨에는 로제와인이 잘 어울릴까?
간장치킨은 짭짤하면서 달콤한 간장 소스와 튀긴 닭고기의 고소함이 함께 느껴집니다.
이런 음식에는 너무 무거운 와인보다는 로제와인이 좋은 선택이 될 수 있습니다.
로제와인은 화이트와인의 산뜻함과 레드와인의 과실 풍미를 어느 정도 함께 가지고 있어 다양한 음식과 맞추기 편한 편입니다.
간장치킨의 짭짤하고 달콤한 맛을 지나치게 덮어버리지 않으면서 치킨의 기름진 느낌도 어느 정도 정리할 수 있습니다.
조금 더 진한 맛을 원한다면 가벼운 레드와인도 생각해볼 수 있습니다.
다만 타닌이 지나치게 강한 와인보다는 과일향이 풍부하고 부드러운 스타일을 선택하는 것이 좋습니다.
추천 조합
- 간장치킨 + 드라이 로제
- 간장치킨 + 가벼운 피노 누아
- 간장치킨 + 과실향이 풍부한 레드와인
4. 매운 치킨에는 어떤 와인이 좋을까?
매운 치킨은 와인 페어링에서 조금 더 신경 써야 하는 음식입니다.
매운맛 자체가 와인의 알코올감과 만나면 입안에서 더 뜨겁게 느껴질 수 있기 때문입니다.
그래서 매운 치킨에는 알코올 도수가 지나치게 높은 와인보다는 산도가 있고 약간의 단맛을 가진 와인을 선택하는 방법이 좋습니다.
대표적으로 리슬링을 생각해볼 수 있습니다.
리슬링 특유의 산도와 과일향, 그리고 약간의 잔당이 있는 스타일이라면 매운 양념과 비교적 편안한 조합을 만들 수 있습니다.
매운 치킨에 무조건 레드와인을 피해야 한다는 것은 아니지만, 초보자라면 타닌이 강하고 알코올 도수가 높은 레드와인은 일단 피하는 것을 추천합니다.
추천 조합
- 매운 치킨 + 약간 달콤한 리슬링
- 매운 치킨 + 모스카토
- 매운 치킨 + 과일향이 풍부한 로제
5. 치즈가 올라간 치킨에는 스파클링 와인
최근에는 치즈를 듬뿍 올린 치킨이나 치즈볼, 치즈 소스를 함께 곁들이는 치킨도 흔하게 볼 수 있습니다.
이런 메뉴에는 스파클링 와인도 꽤 재미있는 선택입니다.
치즈와 튀김이 함께 들어가면 음식의 지방감이 더욱 높아지기 때문에 산도와 탄산이 있는 와인이 입안을 깔끔하게 정리하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
특히 치킨과 함께 가볍게 즐기고 싶다면 너무 고급스럽고 무거운 스파클링 와인을 고르기보다는 부담 없이 마실 수 있는 스타일을 선택해도 충분합니다.
개인적으로는 치킨을 집에서 배달시켜 놓고 스파클링 와인을 차갑게 준비해두는 조합도 꽤 괜찮다고 생각합니다.
맥주와는 또 다른 느낌이라 주말 저녁이나 간단한 홈파티에도 잘 어울립니다.
치킨 종류별 와인 페어링 한눈에 보기
치킨 종류가 다양하다 보니 한 번에 정리해보면 선택하기가 훨씬 쉽습니다.
후라이드 치킨
→ 소비뇽 블랑, 가벼운 샤르도네, 스파클링 와인
양념치킨
→ 약간 달콤한 리슬링, 모스카토, 과실향이 풍부한 로제
간장치킨
→ 로제와인, 피노 누아, 부드러운 레드와인
매운 치킨
→ 약간 달콤한 리슬링, 모스카토, 로제와인
치즈치킨
→ 스파클링 와인, 산도가 좋은 화이트와인
치킨과 와인을 고를 때 가장 중요한 기준
와인 페어링을 처음 접하면 품종 이름부터 외워야 할 것처럼 느껴질 수 있습니다.
하지만 실제로는 그렇게 어렵지 않습니다.
가장 먼저 치킨의 맛이 어떤지 생각해보면 됩니다.
기름지고 담백한 후라이드라면 산도가 좋은 화이트와인이나 스파클링 와인을 생각하고, 달고 매운 양념치킨이라면 약간의 단맛이 있는 와인을 선택합니다.
짭짤하고 달콤한 간장치킨에는 로제나 가벼운 레드와인을 고려하고, 매운 치킨에는 알코올 도수가 지나치게 높지 않은 와인을 선택하는 식입니다.
그리고 와인의 가격도 지나치게 신경 쓸 필요는 없습니다.
치킨과 함께 편하게 즐기는 자리라면 수십만 원짜리 와인을 준비할 필요는 없습니다.
오히려 음식과 와인의 균형이 맞는지가 더 중요합니다.
맥주 대신 와인을 선택해보는 것도 재미있다
치킨 하면 맥주라는 공식이 워낙 익숙하다 보니 치킨과 와인을 함께 먹는 것이 처음에는 조금 어색하게 느껴질 수 있습니다.
저도 처음에는 굳이 치킨에 와인을 마셔야 하나 싶었습니다.
그런데 직접 여러 조합을 경험해보니 음식에 따라 와인을 선택하는 재미가 생각보다 컸습니다.
특히 후라이드 치킨에는 상큼한 화이트와인, 양념치킨에는 살짝 달콤한 리슬링을 마셔보면서 같은 치킨이라도 어떤 와인을 선택하느냐에 따라 입안에서 느껴지는 맛이 달라지는 것이 재미있었습니다.
물론 모든 사람에게 같은 조합이 정답인 것은 아닙니다. 어떤 사람은 후라이드에 레드와인이 더 좋을 수도 있고, 어떤 사람은 양념치킨에 드라이한 화이트와인을 더 좋아할 수도 있습니다.
결국 와인 페어링에서 가장 중요한 것은 정해진 규칙을 외우는 것보다 음식의 맛과 와인의 특징을 비교해보는 것이라고 생각합니다.
치킨과 와인은 생각보다 다양한 조합을 만들 수 있습니다.
후라이드 치킨에는 산도가 좋은 화이트와인이나 스파클링 와인, 양념치킨에는 약간의 단맛이 있는 리슬링, 간장치킨에는 로제나 부드러운 레드와인, 매운 치킨에는 알코올감이 강하지 않고 과일향과 단맛이 있는 와인을 선택해볼 수 있습니다.
처음부터 완벽한 페어링을 찾으려고 하기보다는 평소 좋아하는 치킨에 새로운 와인을 하나씩 시도해보는 것도 좋은 방법입니다.
늘 맥주와 함께 먹던 치킨이라도 어느 날은 와인 한 병을 준비해보세요. 생각보다 잘 어울리는 조합을 발견할 수도 있고, 내가 좋아하
는 맛이 무엇인지 알아가는 재미도 느낄 수 있습니다.
저라면 오늘 집에서 치킨을 주문한다면 바삭한 후라이드에는 차갑게 준비한 소비뇽 블랑이나 스파클링 와인을, 매콤한 양념치킨에는 살짝 달콤한 리슬링을 선택해볼 것 같습니다.
익숙한 치킨에 와인 한 잔을 더하는 것만으로도 평소와는 조금 다른 저녁을 만들어볼 수 있으니까요.